La naissance de la marque Olio dei Papi conjugue la volonté de redécouvrir la vocation productive locale et l'histoire des territoires concernés sur la base d'un travail articulé de recherches historiographiques d'où il ressort que l'olivier est encore l'espèce d'arbre la plus cultivée en la province de Frosinone et dans la campagne pontine.
Les recherches menées ont permis de comprendre comment avec les réformes contenues dans le motu proprio de Pie VI du 21 avril 1778, l'État pontifical a transformé l'identité économique et la vocation productive de ces territoires en transformant la culture de l'olivier d'une culture de subsistance économie liée à la satisfaction des besoins familiaux d'autoconsommation, à une véritable production organisée qui a permis la satisfaction des besoins de Rome et de la papauté pendant de nombreuses et nombreuses décennies.
