橄榄种植


橄榄种植的历史和此片土地的教皇改革有着密切的联系,联系紧密到可以以此来区分它们的外表、经济和政治历史。同时,这与西多会修道院和修道士社区息息相关。


自公元1000年来,这些修道院和社区推进农业的发展,从水域中开垦土地并种植了葡萄树和橄榄树。这一切,使得橄榄树能从中世纪存活下来,并从1700年的伟大教皇改革被重新发现。

随着西罗马帝国的衰落,农业遭受了重大的打击,完善的罗马分销组织,以及进口贸易和橄榄油交易系统都受到破坏并终止。 不可避免地,本地自产取而代之成为梵蒂冈教皇国自用的唯一供应渠道。


 

一直到五世纪和六世纪,橄榄的种植才有改善的迹象。实际上,橄榄树可以经中世纪留存到现在,完全是由于本笃和西多会宗教团体的努力。 西多会农业经济的成功及其大型土地财产具有优越性的原因,可以在组织和计划如何利用修道院的财产中找到。

大地产制度用来将大的封建扩展区划分为孤立的、几乎独立的单元。 因古代习俗和无数税负和义务而处于不利地位的农奴,只能靠自己。 封建主唯一的兴趣是收取日产收入,对长期计划没有兴趣。 相反,西多会定居者为他们自己工作,因为他们的生活和生存依赖于他们的劳动。



所有土地的开垦都在修道院的控制之下。并且,每次新的到的土地,都得到悉心处理,以充分利用其可能性。
实现这一目的最成功的是Grancia组织,这是一种农业修道院的解决方案,它结合了集中规划和地方自治的优点。

拉齐奥的修道院仍然保留着古老橄榄园的痕迹。一个明显的例子是Casamari修道院,他们的橄榄园位于橄榄种植业繁荣发展的地区。中世纪的油的生产包含以下步骤:

  • 碾碎橄榄。
  • 挤压碎橄榄浆。
  • 将油与水分离。
 

使用螺旋压榨机进行压榨,将获得的液体输送到一个特殊的罐中,然后将其转移到析出设备,由于水较重,油会浮到水面,浮到水面的油可以用盆或盘子取出。
在加工过程中,房间内不可或缺用壁炉保持适当的温度。 在这种情况下,应当谨记油的强烈基督教功能,在圣徒的圣物前不断点亮着的祭奠的灯。

以下文献道出了谷物和橄榄的研磨技术的不同:(拉丁语)
«in Soramansiones triginta quinque il loco qui dicitur Cancelli,
unum molendinum, et unum Montanum»
.


然而,要见证更繁荣橄榄种植业,更专业的橄榄种植区,如蒂沃利、萨比那、拉齐奥北部、乔恰里亚和庞第那山,我们必须等到 15 世纪。 并且,橄榄的种植还会在十六世纪进一步发展。

尽管在 14 世纪初,证据的稀缺严重限制了这项研究,但仍有可能探见,在斯瓦比亚和安如望族控制下的意大利南部,内部商业流通的存在。 这些通过陆路和海路的商业流通,向主要的城市中心(首先是巴勒莫和那不勒斯)的市场输送供给,以及那些生产匮乏无法自给的社区。其实,从资料中我们发现,加埃塔和那不勒斯生产的的油,可以在君士坦丁堡、塞浦路斯和非洲的地中海沿岸找到。

16 世纪之前,除了加埃塔,拉齐奥油的产量足以出口到远方。 该世纪下半叶,当 拉齐奥地区产量不足时,罗马市场随之蚕食了萨宾娜、维泰博和 坎帕尼亚的产量,并进而从南部和热那亚进口。

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